Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Пудинг из грибов

Свернуть
X
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Пудинг из грибов

    ПУДИНГ ИЗ ГРИБОВ И БЕЛОГО ХЛЕБА. Промытые свежие грибы отжать, мелко нарубить, добавить нарезанный и обжаренный в масле лук, соль, перец, довольно много (смесь должна быть жидкой) растительного масла (лучше ореховое), немного грибного бульона или воды и тертого белого хлеба в таком количестве, чтобы получить густое тесто; выложить в обильно смазанную маслом кастрюлю тесто и держать ее в нагретой духовке до готовности блюда. Подать на стол вместе с белым или красным соусом.
    ПУДИНГ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ И РИСА. Вымытые сушеные грибы замачивать в молоке до мягкости, вынуть, мелко нарубить и слегка обжарить на сливочном масле вместе с натертой морковью; отдельно поджарить нарезанный колечками лук, все соединить, добавить сырые яйца, отваренный рис, сливочное масло, соль и перец; перемешать, выложить в глубокую сковороду, обильно смазанную растопленным сливочным маслом и обсыпанную молотыми сухарями, и запечь в духовке.

    Рецепт: ПУДИНГ ИЗ СВЕЖИХ БОРОВИКОВ. Нашинковать лук соломкой, поджарить на сливочном масле, положить в него нарезанные мелкими кубиками боровики, налить 2-3 столовые ложки горячей воды, посолить и тушить 20-25 мин., растертые сырые желтки соединить со сметаной, вылить в грибы и перемешать; добавить взбитые и смешанные с молотыми сухарями яичные белки, соль, черный молотый перец и снова тщательно перемешать; подготовленную массу положить в смазанную жиром и обсыпанную сухарями кастрюлю либо глубокую сковороду, выровнять поверхность, смазать сметаной и запекать в жарочном шкафу 40-45 мин.; спустя 5-10 мин. после запекания отделить пудинг ножом от стенок посуды, положить из нее и разрезать на порционные куски. Подать на стол с салатом из сырых овощей.

    300 г боровиков, 40 г лука, 25 г масла, 3 яйца, 65 г сухарей, 100 г сметаны, соль, перец по вкусу.


    ПУДИНГ ИЗ СВЕЖИХ МАСЛЯТ. Сварить в подсоленной воде грибы, откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарезать; залить сухари кипящим молоком, дать остыть, хорошо взболтать, поместить сливочное масло, растертое с сырым яичным желтком, тертый сыр, грибы, черный молотый перец, соль и муку, чтобы смесь была густая, как сметана; взбить в крутую пену белки; все соединить, осторожно замесить тесто, положить в глубокую сковороду, смазанную маслом, и запечь в жарочном шкафу. Подать на стол, полив растопленным теплым маслом.
    По 300 г маслят и белых сухарей, 100 г муки, 50 г сыра, 2 яйца, 1 стакан молока, 50 г масла, перец, соль по вкусу.
Обработка...
X