Announcement

Collapse
No announcement yet.

Борщ

Collapse
X
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • Борщ

    2 л бульона или воды, 1 небольшая свекла, 100 г свежей капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 чайная ложка муки, соль, сахар, лимонная кислота, зелень, 4 ст. ложки сметаны.
    Свеклу для борща можно приготовить различным образом: ее можно сварить целиком, испечь в духовке, измельчить соломкой, обжарить на жире, затем добавить жидкость, лимонную кислоту и тушить. В бульоне или воде варить нарезанную капусту. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить с морковью, затем добавить в суп. Картофель нарезать брусочками, опустить в суп и варить до готовности. Добавить в суп подготовленную свеклу и пассерованные муку и томат-пюре. Если борщ недостаточно интенсивно окрашен, добавить выжатый из свеклы сок, посолить по вкусу, добавить сахар, лимонную кислоту, при желании положить лавровый лист и проварить. При подаче посыпать борщ мелко нарезанной зеленью, положить в него сметану.

  • #2
    Предложу приготовить вкусный борщ без свеклы, рецепт:

    Ингредиенты
    Свинина (мякоть) - 600 грамм
    Картофель - 5 штук
    Морковь - 1 штука
    Лук репчатый - 1 штука
    Перец болгарский - 1 штука
    Томат - 100 грамм
    Яйца - 5 штук
    Зелень (щавель, лук зеленый, петрушка, укроп) - 500 - 800 грамм
    Специи - по вкусу
    Соль - по вкусу

    Начинаем с приготовления бульона. Для этого в кипящую воду опускаем нарезанное мясо. Опускать мясо в кипящую воду обязательно, это позволяет лучше собрать "шум". После закипания снимаем пену. Данную процедуру повторяем несколько раз, чтобы бульон был максимально прозрачным. Добавляем лавровый лист и перец душистый горошком, соль, варим 30 минут (так ка у меня мякоть, данного времени достаточно).
    Пока готовится бульон подготавливаем остальные ингредиенты. Очищаем овощи, варим яйца.
    Когда бульон готов опускаем картофель и варим 15 минут (до готовности картофеля).
    Тем временем готовим зажарку. Мелко режем лук, отправляем на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета, добавляем измельченную морковь, затем перец болгарский. Когда все протомится, добавляем 100 грамм томата. Томат борщ красным не сделает, а приятную кислинку, аромат и цвет осени добавит.
    Опускаем зажарку в борщ, режем яйца, отправляем вслед за зажаркой. Пробуем на соль, если необходимо досаливаем, добавляем специи по вкусу. В моем случае – смесь перцев и черный молотый перец. Варим 10-15 минут. Теперь опускаем зелень, снимаем с огня, даем настояться и, можно за стол!
    Мы получили яркий, ароматный зеленый борщ, с насыщенным вкусом лета. Приятного аппетита!

    Comment

    Working...
    X