Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Как приготовить пельмени

Свернуть
X
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Как приготовить пельмени

    Тесто для пельменей и вареников замешивают очень крутое из одной муки и яиц, а иногда с добавлением небольшого количества молока или воды.
    В практике русской кухни применяются следующие способы приготовления пельменей и вареников:

    Первый способ: Тесто формуют в жгут, режут его на куски и каждый раскатывают в тонкий кружок (сочень), на одну половину которого кладут фарш, заворачивают в виде полумесяца и защипывают края, вареники в таком виде и варят, а для пельменей углы соединяют вместе, делая "ушки".

    Второй способ: Тесто для пельменей и вареников раскатывается в тонкий пласт, режут на квадратики, на угол каждого кладут фарш, сворачивают по диагонали ("косынкой"), отгибают верхний угол, а два других соединяют.

    Третий способ: Тесто для пельменей и вареников раскатывают в тонкий пласт, немного отступая от края, раскладывают фарш, тесто смазывают яйцом, край заворачивают и вырезают выемкой пельмени в виде полумесяца. При этом получаются обрезки теста, которые вновь раскатываются.

    Наиболее производителен третий способ, но качество пельменей при этом хуже (особенно после второй раскатки обрезков теста).
    Меньшей производительностью характеризуется второй способ, но пельмени (вареники) получаются значительно лучше. Наконец, наименее производителен первый способ, но готовые пельмени (вареники) превосходят по качеству пельмени и вареники, полученные другими способами.
Обработка...
X