Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Мясной Бульон

Свернуть
X
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Мясной Бульон

    ерется любое мясо (первого или второго сорта, а также можно взять подбедерок, рульку и голяшку). Промываем его водой и помещаем в кастрюлю (косточки в нескольких местах нужно разрубить), после чего заливаем холодной водой, кастрюлю прикрываем крышкой и помещаем на достаточно сильный огонь, чтобы вода быстро закипела, а затем нужно смотреть за нагреванием, чтобы не появилось очень бурного кипения. Пена, которая появилась после кипения, убирают шумовкой, а всплывающий жир на поверхности, применяют, для того чтобы поджаривать лук и коренья; если жир не снять, то от длительного влияния тепла он разложится, что придаст бульону привкус, напоминающий вкус сала. Соль следует добавлять через полтора часа после варки.

    Приготовленное мясо необходимо извлечь из бульона и переложить в другую емкость(посуду), а сам мясной бульон профильтровать(процедить).
    Мясные щи, борщи и др. именно для этих супов идеально подходит мясной бульон. Вынутое из бульона мясо, можно подавать совместно с супом либо употреблять для приготовления других различных блюд. Допускается варить мясной бульон и с кореньями. В этом случае, после снятия пены, в бульон кладут очищенную и промытую морковь, а так же репчатый лук, репу и петрушку. Все перечисленные овощи (кроме лука) необходимы для приготовления супа, салата или винегрета.

  • #2
    Бульон грибной с домашней лапшой

    Компоненты: грибы белые сушеные.15-20 шт. масло сливочное.1-2 столовые ложки мука.1 стакан яйцо.1 шт. петрушка укроп соль приготовить грибной бульон, процедить его, заправить сливочным маслом, посолить и поставить на огонь для прогревания. грибы нарезать в виде лапши. приготовить домашнюю лапшу для этого просеять пшеничную муку, положить в нее сырое яйцо, добавить немного воды и замесить. тонко раскатать тесто, подсушить, затем нарезать в виде соломки. лапшу отварить и, соединив с грибами, перемешать. при подаче на стол положить в тарелки лапшу с грибами, залить горячим бульоном, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

    Комментарий

    Обработка...
    X