Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Салат из баклажанов с фасолью

Свернуть
X
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Салат из баклажанов с фасолью

    Салат из баклажанов с фасолью

    Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде!
    Зимой оно послужит прекрасным дополнением к блюдам из картофеля и макарон.
    А еще из него можно за считаные минуты сварить вкусный овощной суп. Делается это очень просто: в кастрюле отварить до готовности нарезанный маленькими кубиками или соломкой картофель, добавить готовый салат из баклажанов с фасолью и дать покипеть минут пять. Приправить, по вкусу, солью (сахаром, если требуется) и свежемолотым перцем. Добавить рубленую зелень петрушки или кинзы, рубленый чеснок, перемешать, снять с огня и дать настояться под крышкой.
    Легкий овощной суп готов!



    Состав
    баклажаны - 1 кг,
    помидоры - 1,5 кг,
    болгарский перец - 750 г,
    лук репчатый - 500 г,
    морковь - 250 г,
    фасоль (белая или красная) - 1 стакан,
    зелень базилика, кинзы или петрушки,
    растительное масло для жарки,
    уксус 9% - 15 мл,
    сахар - 0,5 стакана (по вкусу),
    соль - 30 г (по вкусу),
    свежемолотый перец
    Приготовление


    Фасоль залить холодной водой и оставить на 6 часов для набухания.



    Залить свежей водой и отварить до мягкости, стараясь, чтобы фасоль не разварилась.
    Болгарский перц вымыть, разрезать пополам, вырезать семена с перегородками и нарезать соломкой.
    Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
    В большую миску налить воду и растворить в ней 2 столовых ложки соли (вода должна быть солоноватой).
    В подсоленную воду положить баклажаны и оставить на 30 минут.
    Воду слить, баклажаны промыть чистой водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (можно обсушить бумажными полотенцами).
    Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
    Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
    В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до полуготовности (баклажаны обжаривать небольшими порциями, в 2-4 приема).



    Обжаренный баклажаны сложить в кастрюлю и отставить в сторону.
    В сковороду долить растительное масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.



    Переложить лук к баклажанам.
    В сковороду выложить морковь, немного посолить и обжарить около 4-5 минут, до полуготовности.



    Выложить морковь к луку с баклажанами и перемешать.



    Добавить отваренную фасоль и еще раз перемешать овощи.



    Помидоры вымыть, удалить плодоножки и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
    Перелить томатную массу в большую кастрюлю и довести до кипения.
    В закипевший томатный сок добавить соль, сахар и уксус (по вкусу) и перемешать.



    Выложить болгарский перец.



    Затем обжаренные овощи с фасолью.



    Все перемешать, довести до кипения и варить 30 минут (при слабом кипении).



    По желанию, за 15 минут до готовности добавить зелень базилика, кинзы или петрушки (также, можно добавить измельченный чеснок).



    Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
    Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
    Убрать салат на хранение в прохладное темное место.
Обработка...
X